A ce rythme, on se dit que chaque quartier de la métropole lilloise aura bientôt ses Halles Modernes à lui. Car on a encore une nouvelle ouverture à vous annoncer, cette fois-ci du côté de Vauban, au bout de la rue Nationale. Le quartier était en train de perdre sa boucherie, il a gagné des Halles Modernes depuis une petite semaine.
Loïs et Rémy, ce sont les deux anciens collègues de chez Décath’, reconvertis, qui ont lancé ce concept de Halles Modernes en 2016. Ces deux amoureux de bons produits et des grands repas conviviaux avaient pour ambition de moderniser le concept de boucherie tradi, de le démocratiser pour les jeunes. Pour ça ils ont un mantra : "du sain, du bon, du local mais aussi de l’accessible".
L'un de leurs autres principes, c'est de ne s'installer que dans des coins qui ont besoin d'un commerce de bouche. Pour leur première boutique à Croix par exemple : un boucher leur a appris son métier pendant qu'ils s'occupaient de reprendre la gestion de la boutique. Quand ils ont débarqué dans le Vieux-Lille en 2018, ils ont remplacé une ancienne boucherie et c'est pareil pour la petite nouvelle de la rue Natio'.
"Il y a quelques mois, on a appris que la boucherie Au Petit Sanglier allait fermer, alors nous voilà", explique Louis, qui a pris entre deux le relais de Loïs au sein du duo des Halles Modernes. A Lille, cette ouverture est la quatrième après le Vieux-Lille, la rue du Molinel et la rue Saint-Sébastien.
Pour ceux et celles qui n'ont jamais poussé la porte des Halles Modernes, sachez que le commerce de bouche fait donc office de boucher, mais aussi de traiteur, de petit primeur, d'épicerie, de crémerie et aussi des boissons. Des produits au max artisanaux et locaux et tout ce qu'il faut pour le repas du dimanche ou le petit apéro du soir après les cours ou le taf.
Et la modernité de ces halles, c’est leur site internet qui offre tous les services 2.0 : on peut faire sa commande en ligne et même se faire livrer ses saucisses ou ses plats préparés dans leur maison-mère de Croix directement chez soi.
Les nouvelles Halles Modernes se situent au 265 de la rue Nationale, vers Vauban. Elles sont ouvertes tous les jours de 8 heures à 19 heures sauf le dimanche de 8 heures à 13 heures.
