Choux, cake de voyage, macarons et autres pâtisseries
Comme promis, les deux pâtissières qui ont engagés salariées, apprenties et stagiaires développent leur gamme : plus de cakes, tartelettes, mille-feuilles, entremets, viennoiseries, choux, macarons mais aussi des boissons chaudes et froides (cafés, kombucha, jus de fruits). Mais en gardant leur esprit artisanal, au max local et bio quand c'est possible. "Toutes leurs pâtisseries et viennoiseries sont produites sur place au jour le jour. Le beurre vient d'Avelin, la farine de la Pévèle, la vanille est transformée à Montreuil et on travaille avec un fournisseur pour le chocolat, les fruits secs, les purées de fruits et autres. À défaut d'être local, c'est de la super qualité", assure Estelle.