Il a fait son premier coin-coin dans les Halles de Wazemmes en 2017. Puis il a pris son envol pour s'installer dans la rue de Béthune à Lille quelques mois plus tard. En 2018, Canard Street a fait partie de ce qu'on appelait à l'époque "le triangle d'or de la foodporn" avec Big Fernand et Five Guys. Et pour tout vous dire, il avait même obtenu la deuxième place dans notre coupe du monde lilloise du burger, la même année. Et pourtant l'aventure lilloise vient de se terminer.
On précise bien lilloise parce que Nicolas et Grégoire ont aussi des canards à Paris, Bordeaux et Reims. "Et ils fonctionnent bien, ce qui n'était plus le cas avec celui de Lille", se désole Grégoire qui a baissé le rideau le 6 juillet, à contrecœur, après avoir déjà quitté Grand Scène.
Grippe aviaire et baisse de fréquentation
Ce n'est pas faute d'avoir essayé de redresser la barre après le Covid. "On a repositionné notre concept pour en faire une brasserie avec un cadre un peu plus premium, avec un service à table, plus de plats à partager, une carte de vins et de cocktails le soir... mais ça n'a pas marché ici."
En cause, "plein de petites choses qui se sont accumulées", dont une grippe aviaire qui leur a coûté très cher, mais aussi la baisse de fréquentation de la rue de Béthune. "Il y a toujours eu des hauts et des bas dans la rue et les loyers sont élevés. Mais là, on n'arrivait plus à faire le chiffre d'affaires pour le payer."
Malgré la défaite, le duo ne perd pas espoir de "revenir un jour" dans leur ville de cœur. "On ne baisse pas la tête, on se dit qu'on pourra peut-être revenir mais dans d'autres conditions et dans un autre quartier", termine Grégoire. Ça ne tombe pas dans l'oreille d'une sourde.
