"Pour la prochaine, on veut en faire une encore mieux." Après l'incendie qui a dévasté la brasserie Cambier à Croix le 31 décembre 2024, le fondateur est en train de tenir sa promesse... en installant la brasserie pas loin de l'ancienne, avec une taproom plus grande que la précédente et des nouvelles bières. Rendez-vous en septembre 2026.
On se souvient du drame. Du choc de Jean-Christophe Cambier qui découvre sa brasserie en cendres, le 31 décembre 2024. De l'élan de solidarité qui s'est créé dans la famille brassicole du coin pour qu'il n'arrête pas sa production. Mais aussi de l'envie du Nordiste de reconstruire sa maison houblonnée dans la métropole lilloise. On y est. "On a trouvé un local à 100m de l'ancien à Croix", annonce Jean-Christophe.
Le brasseur a déjà commandé du nouveau matos et va progressivement s'installer dans l'ancien siège d'Exotec. "Le local fait 1800m² contre 1000m² dans l'ancien, on passe de 50m² à 300m² pour la taproom et la boutique, et du côté de l'équipe, on va gagner en confort", explique-t-il. Mais comme on dit, ce n'est pas la taille qui compte : c'est ce qu'on en fait.
Des bières exploratoires
Parlons peu parlons bières. En plus d'augmenter de 2 000 hectos sa prod' Cambier va retrouver le plaisir de brasser pas mal de crafts éphémères. "Cette année, on a fait beaucoup de collab'."
Mais la grosse nouveauté vient de sa partie R&D. "On aura un brassin de 50 litres et un fermenteur de 100 litres qui vont nous permettre de faire des bières exploratoires, annonce le brasseur. Ce seront des bières exclusives, en pression et en petite quantité avec de nouvelles recettes que les clients pourront déguster uniquement à la taproom." Toutes les personnes de l'équipe Cambier pourront s'y mettre, y compris la team RH et commerce. "Ça leur permettra de mieux appréhender ce qu'est un brassin".
Taproom et visites de la brasserie
Du côté de la taproom, le gain d'espace va permettre de faire plus d'animations avec des concerts, des blindtests et "peut-être la diffusion des matchs." Et pour les entreprises, il y aura aussi une salle de séminaire. "C'est Carmen, l'architecte du Sikaru qui va s'occuper de la taproom." On vous laisse mater la DA du Sikaru de Lille dans notre réel.
"Il y aura une passerelle qui va permettre aux gens de visiter la brasserie sans déranger la production. On va pouvoir multiplier les créneaux de visites, mais aussi faire des ateliers découverte et thématiques."
Si la brasserie Cambier n'a pas pu fêter ses 11 ans d'existence comme il se doit, on ne doute pas qu'il fêtera ses 12 ans avec panache, à l'ouverture prévue en septembre 2026.
