Damien Laforce ouvre bientôt son resto Le Braque et veut donner un avant-gout de sa cuisine. Pour ça, il s'est invité chez son ami Edouard Chouteau, chef de la Laiterie de Lambersart, pour y organiser une soirée guinguette (une Braquette en fait) avec lui. Ce sera le 19 août avec tapas et bières au menu.
Les chefs Damien Laforce et Edouard Chouteau n'ont peut-être pas le même style de cuisine, mais ils ont en revanche le même esprit de convivialité. Faire venir le Braque à la Laiterie, c'est finalement une très bonne manière pour le premier de teaser son ouverture à la fin août et, pour le second, de continuer à faire bouger les codes dans le resto gastro de Lambersart.
Pour cette soirée du 19 août, pas besoin de sortir la belle chemise, la cravate ou les talons : on vient entre potes pour profiter de l'extérieur de la Laiterie et déguster la dizaine de tapas imaginées et confectionnées par les deux chefs et amis. "Ce sera vraiment une cuisine conviviale et gourmande dans un cadre estival et détente", tease la team du Braque qui a bien hâte d'y être aussi.
Soirée aux dix tapas
Ils ont fait venir des bières brassées par les copains de Bailleul dispos dans le bar éphémère de la soirée. Des breuvages parfaits pour parfaire le menu. Et le voila d'ailleurs :
- Lait caillé fleurs et aromates
- Flamiche au pavé de cassel, oignon nouveau, oseille et lard
- Tarte d'artichauts et tomme de brebis
- Boeuf, betterave et vinaigrette chaude
- Cochon croustillant, piments et pickles
- Langoustine fleurs de courgette et miel
- Tourte de veau et chevreuil
- Anchois, brioche, sabayon tomaté, poutargue
- Framboise poivron et meringue
- Tarte caramel tournesol sorbet au lait de brebis
Comptez 40€ pour déguster tout ça, en sachant qu'une chope de bière est comprise. Si votre estomac est déjà en train de gargouiller en ce moment, on vous propose de cliquer juste ici pour aller réserver votre place à cette soirée. Le but, c'est aussi de faire passer le mot à votre bande d'amis (les gourmand.e.s surtout) pour qu'ils viennent partager le moment avec vous. Surtout que le soleil se décide (enfin) à comprendre qu'on est au mois d'août et qu'il est convié à se montrer.
On récapitule : Le Braque s'invite à la Laiterie le 19 août prochain à partir de 19 heures pour une soirée tapas/guinguette. Le menu est à 40€ (10 envois + une bière) et c'est à réserver en ligne. Et sinon la Laiterie, ça se trouve au 138 rue de l'Hyppodrome à Lambersart.
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