Comme d'autres gros fournisseurs de fruits et légumes pour restaurants, l'entreprise familiale des Fruits de la Terre, basée au MIN de Lomme, a dû s'adapter dès le premier confinement. Elle a opté pour la livraison éco-responsable chez les habitants de la métropole lilloise et des paniers anti-gaspi.
Depuis sa création dans les années 70, la Maison Leclaire s'est taillé une bonne réputation dans le monde de la restauration. "A la base, c'était une petite entreprise qui faisait le lien entre les producteurs du coin et les restos, de la brasserie au restaurant étoilé", raconte Morgan, responsable e-commerce et marketing dans la boîte. Quand les enfants ont repris les rênes de l'entreprise, au début des années 2000, un tournant s'est opéré et la branche Fruits de la Terre est née pour créer un nouveau lien, cette fois-ci avec les gens qui aiment avoir de bons produits pour leur cuisine. Un lien à la fois numérique avec le site internet mais surtout physique avec la boutique, ouverte en 2016 à Loos.
Qualité first
Du coup vous y retrouvez des produits assez originaux comme par exemple de la main de Bouddha ou encore du citron caviar et plein d'autres agrumes des réputées pépinières Bachès. Pas très local direz-vous, mais c'est une une volonté de la Maison : tout en continuant à bosser avec ses producteurs locaux, l'entreprise est partie en chercher d'autres au delà la région pour répondre aux demandes des chefs qui commandent chez elle. "La priorité pour nous, c'est avant tout la qualité. Ensuite on regarde si on peut l'avoir localement et, enfin, si on peut l'avoir dans le cadre d'une agriculture raisonnée. Mais c'est toujours la qualité qui prime", répète Morgan.
Tout ça marche plutôt bien. Et puis le Covid. Et puis la fermeture des restaurants et des stocks de fruits et légumes qui n'ont plus de destination. Dès le premier confinement, la boîte lommoise s'est donc adaptée et s'est concentrée sur la vente aux particuliers. Elle s'est maquée avec Nestore Logistique, une autre entreprise lilloise, qui livre dans la métropole en vélo ou en véhicule roulant au gaz naturel. "Les client.e.s peuvent élaborer leurs paniers de légumes directement sur le site internet et se faire livrer en 48 heures chez eux", détaille le jeune responsable.
Paniers anti-gaspi : mode d'emploi
Les paniers anti-gaspi, initialement à destination des restos, sont aussi là. "On faisait déjà un peu de Too Good To Go à la boutique de Loos. Mais là, ça s'est clairement accéléré et amplifié avec la demande des particuliers." Dans ces paniers, vous retrouvez les fruits et légumes non calibrés à la vente de leurs producteurs, mais aussi des produits abimés ou qui s'approchent dangereusement de leur date limite de consommation. "On savait que les restaurateurs étaient friands de ces paniers anti-gaspi, mais on ne pensait pas que les particuliers le seraient autant également, c'est la découverte du confinement", ajoute Audrey, une autre salariée de l'entreprise.
Dans la pratique, c'est très simple :
- soit vous composez vous-même votre panier sur le site avec des réducs entre 20 et 50%
- soit vous achetez directement un panier anti-gaspi de 5kg à 9,50€ qui varie selon les semaines of course
Vous pouvez vous faire livrer à la boutique de Loos ou directement chez vous, par Nestor Logistique donc. Le seul souci pour la livraison à domicile, c'est qu'il faut un minimum de 30€. Mais c'est aussi l'occas' de toquer chez la voisine pour savoir si elle n'a pas besoin elle aussi de remplir son bac à légumes.
On vous refile le lien vers l'onglet anti-gapi du site des Fruits de la Terre. Et pour la boutique, c'est au 65 avenue du Général Leclerc, Loos.
N.B. : l'entreprise essaye de respecter les saisons des fruits et légumes mais ne soyez pas étonné.e si vous trouvez une tomate dans votre panier. "On fait aussi en sorte de contenter nos clients restaurateurs... qui ont parfois des demandes qui ne suivent pas les saisons", a répondu Morgan quand on lui a posé la question.
