"Ça fait partie des récompenses qu'on attend et qu'on ambitionne, confie le chef qui a repris l'établissement il y a sept ans avec sa compagne Inès Rodriguez. Cette reconnaissance, on l'a au quotidien avec nos clients mais ça fait toujours plaisir quand ça se retrouve aussi dans les guides : on en est fiers et ça booste notre équipe."
Une coupe pour fêter ça
Pour fêter ça aussi avec la clientèle fidèle, le resto a décidé de lancé une petite opération pour le mois d'octobre : à chaque réservation, il suffit d'indiquer les mots "Trois Toques" en commentaire pour avoir droit à sa coupe de champagne lors de sa venue à L'Empreinte. Vous y dégusterez la cuisine d'Ismaël, reconnaissable entre toutes, très végétale et "avec une trame d'acidité du début à la fin". Une véritable expérience culinaire qui se fait toujours à l'aveugle.
Avec toujours le soupçon d'ambition qui fait le sel de la chose. Car les Quatre Toques ou encore la première étoile sont toujours en ligne de mire.
NB: dans la métropole lilloise, seuls trois autres restaurants ont eux aussi passé le cap des Trois Toques : le Rozó (Marcq-en Baroeul), la Laiterie (Lambersart) et Arborescence (Croix).